フォームや会員データの設計を変更できる人を制限できますか？

できます。ページの入力に使うフォームに加えて、会員や問い合わせのフォームについても、設計を変更できる人をユーザー単位で制限できます。ページの内容を編集できることと、フォームの設計を変えられることは別の権限なので、日々の更新を担当する人と、設計を整える人を分けて運用できます。

こんなシーンで

たとえば、会員の登録項目は情報システムの担当者だけが変えられるようにしたいとき。